Knackige Gurken, cremiger Frischkäse und frische Kräuter – mehr braucht es manchmal gar nicht. Diese Gurkenröllchen sind im Handumdrehen zubereitet und eignen sich perfekt als leichter Snack, fürs Buffet oder als frische Beilage an warmen Tagen. Ein einfaches Rezept, das zeigt, wie vielseitig Gurken aus der Gemüsekiste sein können. Lasst sie euch schmecken!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 große Gurke
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Basilikum (fein gehackt)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch (zum Binden der Röllchen)

Zubereitung

1. Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Diese Streifen sollten flexibel genug sein, um sie aufzurollen. (Die Gurkenreste können beispielsweise für unseren sommerlichen Gurkencocktail verwendet werden)
2. Den Frischkäse mit Basilikum und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Einen Gurkenstreifen ausbreiten, etwas Frischkäsefüllung am Anfang des Streifens platzieren und diesen vorsichtig aufrollen.
4. Mit einem Schnittlauchhalm die Röllchen fixieren.