Fenchel ist ein echtes Sommer- und Herbstgemüse und bereichert unsere Abokisten ab Juli bis weit in den Herbst hinein. Mit seinem mild-würzigen, leicht anisartigen Aroma ist er vielseitig einsetzbar – ob roh, gebraten oder aus dem Ofen. Dabei steckt Fenchel voller wertvoller Inhaltsstoffe: Er liefert unter anderem Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe und ist besonders kalorienarm. Die enthaltenen ätherischen Öle verleihen ihm nicht nur seinen typischen Geschmack, sondern machen ihn auch zu einem beliebten Gemüse für eine leichte, bekömmliche Küche.

Wer Fenchel bisher nur aus dem Salat kennt, sollte ihn unbedingt einmal gebraten probieren. Durch das Anbraten wird sein Geschmack angenehm mild und leicht süßlich. Zusammen mit der fruchtigen Frische der Orange entsteht ein einfaches Gericht, das die Aromen des Sommers und Herbstes wunderbar verbindet.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Fenchelknollen
• 2 Orangen (unbehandelt)
• 2 EL Speiseöl
• 1 TL Honig 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.Fenchel vorbereiten:

• Die Fenchelknollen waschen, das Grün abschneiden und beiseitelegen.
• Den Fenchel halbieren oder vierteln.
• Die Orangen waschen, abtrocknen und die Schale von einer Orange fein abreiben.
• Beide Orangen filetieren und dabei den austretenden Saft auffangen.
• Das Fenchelgrün fein hacken.

2. Fenchel anbraten:

• In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Fenchel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Honig und O-Saft miteinander verrühren und über den Fenchel geben.
• Mit Salz, Pfeffer und dem Orangenabrieb würzen und kurz aufkochen lassen.

3. Fenchel anrichten:

• Den Fenchel auf Tellern anrichten und mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren.

Lasst es euch schmecken!