Wenn unsere Tomaten in den Sommermonaten reif werden, ist die Auswahl besonders groß. Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack mit – mal fruchtig-süß, mal kräftig-würzig und aromatisch. Genau diese Vielfalt macht dieses einfache Pastagericht so besonders. Zusammen mit cremiger Burrata und frischem Basilikum entsteht ein Rezept, das den Geschmack sonnengereifter Tomaten in den Mittelpunkt stellt.

Zutaten (für 2 Personen)

• 250 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet)
• 250 g bunte Tomaten
• 2 Burrata (Alternativ Mozzarella)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Frische Basilikumblätter
• Salz & Pfeffer
• Optional: geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
2. Die bunten Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die Tomaten hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht weich werden, aber noch Form und Frische behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Tagliatelle zu den Tomaten in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Falls die Mischung zu trocken erscheint, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben.
6. Die Pasta auf Teller verteilen. Burrata in der Mitte auf die Pasta setzen und vorsichtig mit einem Messer oder Löffel öffnen, sodass der cremige Kern sichtbar wird.
7. Frische Basilikumblätter in Streifen schneiden und über die Pasta und den Burrata streuen. Nach Belieben noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer und geröstete Pinienkerne darüber geben.