Gurken schmecken nicht nur roh im Salat – auch warm zubereitet sind sie eine echte Entdeckung. Schmorgurken entwickeln beim Garen ein angenehm mildes Aroma und passen hervorragend zu herzhaften Gerichten. In Kombination mit knusprig gebratenen, klein gewürfelten Röstkartoffeln entsteht ein einfaches, bodenständiges Gericht, das zeigt, wie vielseitig Gurken in der Küche eingesetzt werden können. Perfekt für alle, die dieses Gemüse vor allem während der Gurken-Schwemme einmal auf eine andere Art genießen möchten.

Zutaten (für 2 Personen)

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2–3 EL Pflanzenöl 
• 2 – 3 Gurken (Schmor- oder Salatgurken)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 g Schmand oder Crème fraîche
• 1 Bund Dill oder Dillblüten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Wir starten damit die Kartoffeln zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden.
2. Die Kartoffelwürfel in kaltem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten), um überschüssige Stärke zu entfernen. Danach abgießen und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
7. Die Gurkenstücke hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
8. Den Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 
9. Mit frischen Dillblüten servieren und fertig!

Dieses Gericht lässt sich übrigens wunderbar mit einem knusprigen Fisch oder einer pflanzlichen Alternative ergänzen!

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