Shakshuka ist ein Klassiker der orientalischen Küche und begeistert mit kräftigen Aromen und frischem Gemüse. In dieser Variante bilden Tomaten und Paprika die aromatische Grundlage, während cremiger Feta und frischer Koriander für das gewisse Etwas sorgen. Ein unkompliziertes Gericht, das sich wunderbar zum Brunch, als leichtes Mittagessen oder für ein entspanntes Abendessen eignet. Am besten schmeckt dazu knuspriges Brot, um die würzige Sauce bis zum letzten Bissen zu genießen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 mittelgroße Paprika, in kleine Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g Tomaten, gewürfelt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional, je nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Eier
• 100 g Feta, zerbröselt
• 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt (alternativ Petersilie)
• 1 TL schwarze Sesamsamen (optional, als Topping)

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Gib Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie glasig an.
3. Füge die Paprikastreifen hinzu und brate das Ganze für weitere 5 Minuten.
4. Gib die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Mit einem Löffel 4 kleine Vertiefungen in die Sauce machen und die Eier vorsichtig hineinsetzen.
6. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse die Eier bei niedriger Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist. 
7. Zerbrösele den Feta über die fertige Shakshuka.
8. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander und nach Wunsch mit schwarzen Sesamsamen bestreuen.