Was kann ich wann aussäen?

Mit unserem Aussaatkalender findest du schnell heraus, welches Gemüse und welche Kräuter du in welchem Monat aussäen kannst – egal ob im Garten, Hochbeet oder auf dem Balkon.

Alle Empfehlungen basieren auf unseren eigenen Erfahrungen aus mehreren Jahren Gemüseanbau auf unserer Stadtfarm in Erfurt sowie auf den klimatischen Bedingungen in Mitteldeutschland.

Wähle deinen Aussaat-Monat

Januar	Die ersten Aussaaten beginnen	Jetzt startet die Gartensaison
Hochsaison für Gemüse und Kräuter	Nach den Eisheiligen wird gepflanzt	Letzte Aussaaten für den Sommer
Herbst- und Wintergemüse aussäen	Jetzt beginnt die Winterernte	Feldsalat, Spinat, Winterportulak & Co.
Die letzten Aussaaten des Jahres	November	Dezember

Warum der richtige Aussaatzeitpunkt so wichtig ist

Nicht jedes Gemüse wächst zur gleichen Jahreszeit.

Einige Arten entwickeln sich besonders gut bei kühlen Temperaturen, andere benötigen viel Wärme und reagieren empfindlich auf Frost. Zusätzlich unterscheiden sich die Kulturen stark in ihrer Entwicklungszeit. Während Radieschen bereits nach wenigen Wochen erntereif sind, benötigen Chilis oder Pastinaken deutlich mehr Zeit.

Wer den richtigen Aussaatzeitpunkt kennt, erzielt:

• höhere Keimraten
• gesündere Pflanzen
• bessere Erträge
• längere Erntezeiten

Deshalb lohnt es sich, den Aussaatkalender als Orientierung zu nutzen.

Warum wir manche Gemüse mehrmals aussäen

Auf unserer Stadtfarm säen wir viele Kulturen nicht nur einmal aus.

Blattsalate, Karotten oder Spinat werden regelmäßig nachgesät. Dadurch können wir über viele Wochen hinweg kontinuierlich frisches Gemüse ernten.

Diese Erfahrungen aus mehreren Anbausaisons fließen auch in unsere Empfehlungen auf dieser Website ein.

Wichtige Termine im Gartenjahr

Februar – Start des Gartenjahrs 

Die ersten Direktsaaten im Freiland sind möglich. Wärmeliebende Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Chili können jetzt im Haus vorgezogen werden.

Mitte Mai – Die Eisheiligen

Tomaten, Gurken, Kürbisse, Zucchini und andere frostempfindliche Pflanzen sollten erst nach den Eisheiligen dauerhaft ins Freie gepflanzt werden.

Juli bis September – Herbst- & Wintergemüse säen

Jetzt beginnt die Aussaat vieler Gemüsearten, die im Herbst und Winter geerntet werden können.

Dazu gehören unter anderem:

• Feldsalat
• Winterportulak
• Pak Choi
• Asia-Salate
• Spinat
• Winterrettich
• uvm.

Oktober – Die letzten Aussaaten des Jahres

Der Oktober ist für viele Kulturen die letzte sinnvolle Aussaatmöglichkeit. Danach werden die Tage meist zu kurz für ein kräftiges Wachstum. Geerntet werden kann aber auch noch im November, Dezember und Januar! 😉

Aussaat im Stadtgarten und auf dem Balkon

Auch auf kleinem Raum lassen sich viele Gemüsearten erfolgreich anbauen. Oft profitieren solche Standorte bei Kälte und Frost von einem geschützten Mikroklima.

Besonders gut geeignet sind:

• Salate
• Blattgemüse
• Kräuter
• Hülsenfrüchte. 

Wichtig sind:

• lockere, hochwertige Erde
• regelmäßige Bewässerung
• ausreichend große Pflanzgefäße
• ein zum Gemüse passender Standort.

Passendes Saatgut für jede Jahreszeit

Zu allen Aussaatempfehlungen findest du bei uns passendes Bio-Saatgut – von bewährten Klassikern bis hin zu seltenen und historischen Sorten.

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Häufige Fragen

Wann beginnt die Aussaatsaison?

Die ersten Gemüse können bereits im Februar ausgesät werden. Ab März beginnt die Hauptsaison.

Was kann ich im Juli noch aussäen?

Im Juli eignen sich unter anderem Pak Choi, Asia-Salate, Mangold, Rucola, Pflücksalat und viele weitere Blattgemüse.

Welches Gemüse kann ich im August aussäen?

Jetzt beginnt die Aussaat vieler Wintergemüse wie Feldsalat, Winterportulak oder Spinat.

Kann ich Gemüse auf dem Balkon aussäen?

Ja. Viele Gemüsearten wachsen hervorragend in Balkonkästen, Töpfen oder Hochbeeten.

Warum unterscheiden sich Aussaattermine manchmal?

Regionale Temperaturen, Wetterverlauf und Sorte können den optimalen Aussaatzeitpunkt leicht verschieben. Manche Sorten können auch zweimal im Jahr (im Frühjahr und im Herbst) ausgesät werden. 

Suche direkt nach Deinem Gemüse

Du möchtest wissen, wann du eine bestimmte Gemüseart aussäen, pflanzen oder ernten kannst? Unsere Übersicht zeigt dir alle wichtigen Termine auf einen Blick.