Der August markiert den Übergang vom Sommer zum Herbst. Während Tomaten, Gurken oder Bohnen jetzt ihre Erntezeit haben, beginnt gleichzeitig die Aussaat für die Herbst- und Winterernte. Viele Gemüsearten keimen jetzt besonders gut und versorgen Dich bis weit in den Winter hinein mit frischem Gemüse.

In diesem Beitrag erfährst Du,

• welches Gemüse Du im August direkt ins Beet säen kannst,
• welche Jungpflanzen jetzt ausgepflanzt werden,
• worauf Du bei der Aussaat im August achten solltest und
• welche Sorten sich besonders für den Winteranbau eignen.

Wenn Du gezielt Gemüse für die kalte Jahreszeit anbauen möchtest, findest Du in unserem Wintergemüse-Saatgutset die wichtigsten Sorten für eine erfolgreiche Winterernte.

Warum ist der August ein idealer Aussaatmonat?

Auch wenn die Tage langsam kürzer werden, ist der Boden im August noch angenehm warm. Diese Kombination aus warmem Boden und zunehmend kühleren Nächten sorgt bei vielen Blattgemüsen für optimale Keimbedingungen.

Besonders Salate und viele Asia-Gemüse entwickeln jetzt zarte Blätter und schießen deutlich seltener als im Hochsommer.

Für wärmeliebende Kulturen wie

• Tomaten
• Gurken
• Zucchini
• Bohnen
• Paprika

ist eine Aussaat jetzt dagegen zu spät. Sie benötigen deutlich mehr Wärme und Zeit bis zur Ernte.

Gemüse direkt im August aussäen

Diese Gemüsearten kannst Du jetzt problemlos direkt ins Freiland säen:

• Koriander
• Radieschen
• Winterrettich
• Mairübchen
• Pflücksalat
• Mangold
• Spinat
• Rucola
• Asia-Salate
• Feldsalat
• Hirschhornwegerich
• Zuckererbsen

Viele dieser Kulturen sind frosthart oder vertragen leichte Fröste problemlos. Dadurch kannst Du – je nach Witterung – oft bis in den Dezember oder sogar den gesamten Winter ernten.

Tipp: Wintersalate, wie Feldsalat keimen nur bei Bodentemperaturen unter 20 °C zuverlässig. Ist es Anfang August noch sehr heiß, lohnt es sich, mit der Aussaat ein bis zwei Wochen zu warten.

Welche Jungpflanzen kannst Du im August noch pflanzen?

Wenn Du Kohlpflanzen bereits im Frühsommer vorgezogen hast, ist jetzt der ideale Zeitpunkt zum Auspflanzen.

• Grünkohl
• Palmkohl
• Brokkoli
• Kohlrabi
• Endiviensalate
• Spross-Brokkoli
• Winterblumenkohl
• Kopfsalate
• Pak Choi
• Chinakohl
• Blutampfer
• Barbarakraut
• Hirschhornwegerich

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Diese Kulturen profitieren von den kühleren Temperaturen im Spätsommer und liefern bis in den Winter hinein frische Ernten.

Das solltest Du bei der Aussaat im August beachten

Damit die Aussaat gelingt, helfen einige einfache Maßnahmen:

• Bei großer Hitze morgens oder abends aussäen.
• Die Saatreihen gleichmäßig feucht halten.
• An besonders heißen Tagen ein Schattiernetz oder Vlies verwenden.
• Regelmäßig gießen, da der Oberboden schnell austrocknet.
• Schnecken im Blick behalten – junge Salatpflanzen sind besonders beliebt.

Unser Tipp: Jetzt mit dem Wintergemüse starten

Der August ist einer der wichtigsten Monate für den Wintergemüseanbau. Viele Kulturen entwickeln bis zum Herbst kräftige Pflanzen und wachsen auch bei sinkenden Temperaturen weiter.

Wenn Du mehrere passende Sorten auf einmal aussäen möchtest, findest Du in unserem Wintergemüse-Saatgutset eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl samenfester Bio-Sorten für die Herbst- und Winterernte.

Häufige Fragen zur Aussaat im August

Was kann man im August noch aussäen?

Unter anderem Feldsalat, Spinat, Asia-Salate, Pak Choi, Rucola, Mangold, Radieschen, Winterrettich, Pflücksalat und Koriander.

Ist der August zu spät zum Gemüse säen?

Nein. Für viele Blattgemüse beginnt jetzt sogar die beste Aussaatzeit. Lediglich wärmeliebende Fruchtgemüse wie Tomaten oder Gurken sollten jetzt nicht mehr ausgesät werden.

Welches Gemüse wächst im Winter weiter?

Viele Wintergemüse wie Feldsalat, Spinat, Asia-Salate, Grünkohl oder Palmkohl wachsen auch bei niedrigen Temperaturen weiter und können oft den ganzen Winter über geerntet werden.

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Oder besuch direkt unseren Wintergemüse-Workshop, um den Anbau direkt auf unserer Stadtfarm in der Praxis zu lernen.

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